常德特産

湖南(nán)特色食品—壹鄉源醬闆鴨，選料源于洞庭湖區自然生(shēng)長的優質水鴨，采用湖南(nán)常德民間流傳三百年的獨特古老驗方，經腌、醬、烤、鹵、煮、蒸等十九道工(gōng)序，浸溶三十八種名貴中(zhōng)藥佐料精工(gōng)制作而成。

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常德質監局助推醬闆鴨地方标準發布實施

2008年1月27日，“常德醬闆鴨”地理标志(zhì)保護産品專用标志(zhì)使用申請暨地方标準宣貫會在湖南(nán)省常德市質監局召開(kāi)。這意味着，在常德市質監局相關部門指導下(xià)，由該市質監局一(yī)分(fēn)局和常德市醬闆鴨行業協會聯合起草的地方标準正式實施。今後，未經申請批準擅自使用、或者僞造、冒用标志(zhì)的行爲将會被依法查處。

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醬闆鴨的起源

楚昭王時，楚國郢都宮廷裏有一(yī)位名叫石糾的廚師，手藝高超，經他烹制的菜肴，精美無比，深得楚王和内臣外(wài)賓的喜愛。石糾家住宜城蠻河岸邊，家中(zhōng)隻有六十多歲的老母獨自生(shēng)活。

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醬闆鴨做法

醬闆鴨是湖南(nán)名菜一(yī)絕，商(shāng)業化制作醬闆鴨要經３０多種名貴中(zhōng)藥材浸泡，用１０餘種香料，經風幹，烤鹵等１５道工(gōng)序精制而成。成品色澤深紅、鹹香麻辣、低脂不膩、回味無窮。

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津市牛肉粉的做法

1、牛肉的腌制：用适量鹽将新鮮牛肉均勻的抹上一(yī)層，腌制30分(fēn)鍾即可。 　　2、牛肉斷生(shēng)撮水将腌制過的牛肉改成塊狀，放(fàng)入鍋中(zhōng)，加水，加姜片煮開(kāi)15分(fēn)鍾出水斷生(shēng)，要求牛肉無紅心後撈出，切成小(xiǎo)片或小(xiǎo)塊狀。